Versare nella ciotola della planetaria tutta la farina. Sbriciolare il lievito e versare quasi tutta l'acqua. Impastare fino ad incordare l'impasto completamente. Aggiungere il sale e l'acqua restante. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, pirlare l'impasto e lasciarlo lievitare fino a una volta e mezza il suo volume.

Formare delle palline da 215 g e riporle in una cassetta per pizza. Far lievitare l'impasto fino al raddoppio nel forno usando la funzione lievitazione, versando 150 ml di acqua sul fondo del forno.

Stendere le palline aiutandosi con della semola rimacinata.

Condire i dischi con la passata di pomodoro e la mozzarella. Infornare e cuocere per circa 5 minuti.
Sfornare la pizza e condire con le fette di prosciutto crudo, i pomodorini gialli e le burratina. Aggiungere qualche goccia di olio al basilico e servire.