Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

Persone:

Complessità:

Facile

Portata:

Chef:

Barbara

Ingredienti

100 gr. steams broccoli

150 gr. cooked Quinoa

100 gr. cooked ceci

1 teaspoon Cumin powder

20 gr. Baby spinach

½ grated fresh garlic

30 gr. farina di mandorle

25 gr. Buckwheat flour

1 avocado

1 spring aneto

1 spring prezzemolo

15 gr. Evo oil

1/4 erba cipollina

60 gr. acqua

to taste pepper

to taste salt

½ juice only lime

Procedimento

Polpette di quinoa

Mettere la quinoa in una pirofila e ricoprirla con l'acqua. Cuocere in forno a vapore con modalità 20% vapore a 200° per 20 minuti.

Pulire i gambi del broccolo eliminando la parte esterna più scura. Tagliarli grossolanamente in pezzi di 3 cm e inserirli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un impasto liscio.

Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

Formare ora delle palline da 20 gr l'una. Posizionarle sopra ad una teglia foderata da carta forno. Infornare nel ripiano centrale a forno preriscaldato il modalità ventilata 190°per 15 minuti. Durante il tempo di cottura rigirate le polpette una volta.

Guacamole

Frullare tutti gli ingredienti insieme ad ottenere una crema morbida e liscia. Regolare ulteriormente di sale e pepe se necessario. Se si desidera una crema più fluida aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più.

I consigli dello chef

Per un pasto completo comporre una buddah bowl composta da 6 polpettine di quinoa e broccoli, 150 gr. di farro (1 tazza), o orzo o un cereale a piacimento, 30 gr di feta vegana, qualche foglia di cicorino, qualche germoglio fresco e 15 gr. di frutta secca a piacimento. Come condimento un cucchiaio abbondante di salsa all'avocado.

Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

Ingredienti

Procedimento

I consigli dello chef

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