Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

Questa bowl colorata unisce polpette di quinoa e broccoli, farro, verdure fresche, feta vegana, germogli e frutta secca per un pasto equilibrato e soddisfacente. Completata da una cremosa salsa di avocado, è un piatto completo e nutriente, facile da preparare e ricco di sapore.

Polpette di quinoa

Preparazione:

15 min

Cottura:

35 min

Persone:

4

Complessità:

Dieta:

Chef:

Barbara Panetti

Categorie dei prodotti:

Polpette di quinoa

Ingredienti

Polpette di quinoa

100 gr. Broccoli al vapore

150 gr. Quinoa cotta

100 gr. Ceci cotti

1 Cucchiaino di cumino in polvere

20 gr. Spinaci novelli

½ Aglio fresco grattugiato

30 gr. Farina di mandorle

25 gr. Farina di grano saraceno

Pepe qb

Sale qb

Salsa all'avocado

1 Avocado

1 Rametto aneto

1 Rametto di prezzemolo

15 gr. Olio EVO

1/4 erba cipollina

½ Succo di lime

60 gr. Acqua

bowl

150 g Farro (o orzo) cotto

30 g Feta vegana

15 g Frutta secca

Foglie di cicoria q.b.

Germogli freschi q.b.

Procedimento

1

Polpette di quinoa

Mettere la quinoa in una pirofila e ricoprirla con l'acqua. Cuocere in forno a vapore con modalità 20% vapore a 200° per 20 minuti.

Pulire i gambi del broccolo eliminando la parte esterna più scura. Tagliarli grossolanamente in pezzi di 3 cm e inserirli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un impasto liscio.

Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

2

Formare ora delle palline da 20 gr l'una. Posizionarle sopra ad una teglia foderata da carta forno. Infornare nel ripiano centrale a forno preriscaldato il modalità ventilata 190°per 15 minuti. Durante il tempo di cottura rigirate le polpette una volta.

Polpette di ceci di quinoa e gambi di broccoli e spinaci

3

Salsa all'avocado

Frullare tutti gli ingredienti insieme ad ottenere una crema morbida e liscia. Regolare ulteriormente di sale e pepe se necessario. Se si desidera una crema più fluida aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più.

4

Bowl

Per un pasto completo, preparate una buddah bowl composta da 6 polpette di quinoa e broccoli, 150 g di farro (1 tazza), o orzo o un cereale a vostra scelta, 30 g di feta vegana, alcune foglie di cicoria, alcuni germogli freschi e 15 g di frutta secca a piacere. Come condimento, aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa di avocado.

I consigli dello chef

Per un pasto completo comporre una buddah bowl composta da 6 polpettine di quinoa e broccoli, 150 gr. di farro (1 tazza), o orzo o un cereale a piacimento, 30 gr di feta vegana, qualche foglia di cicorino, qualche germoglio fresco e 15 gr. di frutta secca a piacimento. Come condimento un cucchiaio abbondante di salsa all'avocado.

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