Involtino di vitello ripieno e patate hasselback

Persone:

Complessità:

Portata:

Dieta:

600 g reale di vitello

4 uova

80 g Edam cheese

30 g Grated Parmesan Cheese

20 g pangrattato

50 g Fresh spinach

12 New potatoes

40 g burro

60 ml vino bianco

150 ml brodo vegetale

qb Sale

qb pepper

qb Aromatic herbs

Procedimento

Omelette

Cuocere gli spinaci su teglia forata a 100° vapore per 4 minuti, lasciarli raffreddare e strizzare bene.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere gli spinaci, il parmigiano, il pane, sale, pepe e sbattere bene.

Versare il composto in una tortiera rivestita di teflon e cuocere in modalità tradizionale ventilata a 180° per 8 minuti.

Capovolgere la padella su un piatto e lasciar raffreddare.

Patate Hasselback

Lavare bene le patate, lasciando la buccia. Praticare delle piccole incisioni trasversali e adagiarle in una pirofila.

Coprire con brodo vegetale, aggiungere fiocchetti di burro, sale e pepe. Cuocere in forno statico ventilato a 180° per 25 minuti.

Rotolo di vitello ripieno

Salare e pepare la carne, adagiare sopra le fette di formaggio e la frittata.

Arrotolare e stringere bene, legare la carne con spago da cucina e disporre l'arrosto in una pirofila di vetro.

Salare e pepare nuovamente, cospargere con erbe aromatiche e fiocchetti di burro.

Cuocere in modalità multitech impostando la temperatura a 180°, vapore 20% e microonde 100W per 40 minuti.

Togliere la pirofila, irrorare con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 40 minuti.