Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono morbidi gnocchi di semola cotti al forno, con un’irresistibile crosticina dorata di formaggio. Questo grande classico della cucina romana è semplice, avvolgente e perfetto come primo piatto ricco di gusto.

Ricetta gnocchi alla romana | Smeg world cuisine

Preparazione:

25 min

Cottura:

40 min

Persone:

4

Complessità:

Tipo di cucina:

Dieta:

Ricetta gnocchi alla romana | Smeg world cuisine

Ingredienti

125 g Semolino

500 ml Latte

1 Uova

50 g Burro

6 Foglie salvia

80 g Parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

1

Mettere il semolino in una teglia, aggiungere un cucchiaino scarso di sale, poi versare il latte a lo mescolando con la frusta.

Cuocere nel forno a vapore a 100 °C per circa 10 minuti.

Poi sfornare e incorporare 20 g di burro a pezzetti, metà del formaggio, l’uovo, pepe e abbondante noce moscata grattugiata.

2

Versare il composto su un piano di lavoro liscio. Pareggiarlo con una spatola e formare un rettangolo di circa 1,5-2 cm di spessore.

Far raffreddare per almeno 10-15 minuti, poi ricavare tanti dischetti con un tagliapasta o un bicchierino di circa 6 cm di diametro, immergendolo ogni volta in acqua fredda.

3

Disporre gli gnocchi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente.

Far fondere il burro rimasto con le foglie di salvia e irrorare gli gnocchi, poi spolverizzare con il formaggio rimasto.

4

Cottura

Cuocere in forno già caldo a 180-200 °C per circa 30 minuti.

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