Pane e pizza

FOCACCIA DI HALLOWEEN AL NERO DI SEPPIA, CON HUMMUS DI ZUCCA, CAVOLO VIOLA, GORGONZOLA E SPINACINO

Ricetta Focaccia di Halloween al nero di seppia| Smeg

Ingredienti

Farina 500 g
acqua 325 g
lievito di birra fresco 12 g
nero di seppia 8 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Sale 8 g
zucca 200 g
ceci 150 g
tahina 2 cucchiai
lime 1/2
Pepe qb

Tempo di realizzazione:

4 ore

Numero di persone:

Difficoltà:

Media

Portata:

Dieta:

Dal mondo:

Tempo:

Metodi di cottura:

Tipologia di prodotto:

Elettrodomestici utilizzati:

Forno tradizionale

Chef:

Procedimento

Iniziate col preparare l’impasto per la base della focaccia. Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, l’acqua con il lievito disciolto e la bustina di nero di seppia. Iniziate a lavorare finché non avrete ottenuto un impasto incordato e tenace. Aggiungete l’olio e il sale e lavorate ancora finché l’olio non sarà completamente assorbito. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete a raddoppiare in ciotola. Ci impiegherà circa due ore a circa 23-24 gradi. Una volta raddoppiato, stendete in teglia e lasciate lievitare ancora 1 ora. 40 minuti circa, prima di infornare, accendete il forno e selezionate modalità STONE e lasciate riscaldare bene la pietra refrattaria.

Nel frattempo, preparate l’hummus di zucca. Sbollentate la zucca e lasciate scolare per bene. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate per 2-3 minuti, fino ad ottenere una consistenza vellutata. Riponete in frigo finché non sarà pronta la focaccia. Infornate la focaccia e fate cuocere 15-18 minuti. Affettate il cavolo viola a fettine molto sottili. Quando la focaccia sarà pronta procedete a guarnirla. Iniziate con la base di hummus di zucca, poi aggiungete il cavolo viola, il gorgonzola e lo spinacino crudo! Servite calda!