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Focaccia di Halloween al nero di seppia, con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinacino

Focaccia al nero di seppia con hummus di zucca, cavolo viola, gorgonzola e spinaci. Una ricetta saporita e audace, perfetta per Halloween.
Focaccia nera con crema di zucca, cavolo viola e foglie verdi su tavola di legno con piccole zucche decorative.
Preparazione:
30 min
Cottura:
18 min
Persone:
2
Complessità:
Facile
Tipo di cucina:
Dieta:
Perfetta per:
Chef:
Frollemente
Focaccia nera con crema di zucca, cavolo viola e foglie verdi su tavola di legno con piccole zucche decorative.

Ingredienti

Impasto
500 g Farina
325 g Acqua
12 g Lievito di birra fresco
8 g Nero di seppia
20 g Olio extravergine di oliva
8 g Sale
Hummus di zucca
200 g Zucca
150 g Ceci
2 Cucchiaini di tahina
1/2 Lime
Pepe q.b.
Guarnizione
Cavolo viola q.b.
Gorgonzola q.b.
Spinacino q.b.

Procedimento

1

Iniziare a preparare l’impasto per la base della focaccia.

Nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina, l’acqua con il lievito disciolto e la bustina di nero di seppia. Lavorare finché non si sarà ottenuto un impasto incordato e tenace.

Aggiungere l’olio e il sale e lavorare ancora finché l’olio non sarà completamente assorbito. 

Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo, mettere a raddoppiare in ciotola. Impiegherà circa due ore a circa 23-24 gradi. 

Una volta raddoppiato, stendere in teglia e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Circa 40 minuti prima di infornare, accendere il forno selezionando la modalità STONE e lasciare riscaldare bene la pietra refrattaria.

2

Nel frattempo, preparare l’hummus di zucca

Sbollentare la zucca e lasciare scolare per bene.

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare per 2-3 minuti, fino ad ottenere una consistenza vellutata. Riporre in frigo finché non sarà pronta la focaccia. 

3

Infornare la focaccia e far cuocere 15-18 minuti. Affettare il cavolo viola a fettine molto sottili. 

Quando la focaccia sarà pronta procedere a alla guarnizione. Si inizi con la base di hummus di zucca, poi aggiungete il cavolo viola, il gorgonzola e lo spinacino crudo! Servite calda!

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