Iniziate col preparare l’impasto per la base della focaccia. Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, l’acqua con il lievito disciolto e la bustina di nero di seppia. Iniziate a lavorare finché non avrete ottenuto un impasto incordato e tenace. Aggiungete l’olio e il sale e lavorate ancora finché l’olio non sarà completamente assorbito. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete a raddoppiare in ciotola. Ci impiegherà circa due ore a circa 23-24 gradi. Una volta raddoppiato, stendete in teglia e lasciate lievitare ancora 1 ora. 40 minuti circa, prima di infornare, accendete il forno e selezionate modalità STONE e lasciate riscaldare bene la pietra refrattaria.